|
|
|
|
|
|
■ 栄養価計算結果
今回のレシピに基づいた栄養価計算は以下のとおりです。
| 食品名 |
分量(g) |
熱量(kcal) |
蛋白(g) |
脂質(g) |
炭水化物(g) |
Na(mg) |
食塩換算(g) |
| めし（精白米） |
230 |
386 |
5.8 |
0.7 |
85.3 |
2 |
0.0 |
| 輸入牛肉・ばら・脂身つき |
80 |
297 |
11.5 |
26.3 |
0.2 |
42 |
0.1 |
| たまねぎ・生 |
20 |
7 |
0.2 |
0.0 |
1.8 |
0 |
0.0 |
| 固形コンソメ |
1 |
2 |
0.1 |
0.0 |
0.4 |
170 |
0.4 |
| しょうゆ（こいくち） |
9 |
6 |
0.7 |
0.0 |
0.9 |
513 |
1.3 |
| 白ワイン |
70 |
51 |
0.1 |
0.0 |
1.4 |
2 |
0.0 |
| 砂糖 |
3 |
12 |
0.0 |
0,0 |
3 |
0 |
0.0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 検証レシピの成分 |
- |
761 |
17.6 |
27.0 |
93.0 |
729 |
1.8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 吉野家調べの成分[参照] |
- |
660.0 |
20.0 |
21.0 |
90.0 |
800 |
2.03 |
※栄養価計算は五訂日本食品標準成分表（科学技術庁資源調査会編）を利用
■ 栄養価的にはどうなの？
[吉野家公表牛丼栄養成分][参照]
| 食品名 |
分量(g) |
熱量(kcal) |
蛋白(g) |
脂質(g) |
炭水化物(g) |
Na(mg) |
食塩換算(g) |
| 並盛 |
- |
660.0 |
20.0 |
21.0 |
90.0 |
800 |
2.03 |
| 牛丼(並盛)+ポテトサラダ+玉子+みそ汁 |
- |
904.0 |
31.0 |
36.0 |
105.0 |
1900 |
4,82 |
参考：1日の栄養所要量
18～29歳
生活強度Ⅱとする
エネルギー / 男性：2,300kcal 女性：1,800kcal
食塩 /
10g
（厚生省策定『第6次改定日本人の栄養所要量』より）
バランスを考え、サイドメニューも頼む方も多いと思いますが、やはり外食の問題点、エネルギーと塩分が高いように思われます。
これは吉野家にだけ言えることではありません。
エネルギーは1食約900kcal。女性で考えると、1日の約半分エネルギーにあたるのです。
また、塩分を考えると、実際には上記のメニューだけでなく、たいてい紅しょうがものせるでしょう。
また、漬物も頼むとすると、さらに塩分が高くなります。
紅しょうが＋漬物で食塩約2ｇ、合計6.82g。1日10ｇまでとされていますから、ここで摂取するいかに塩分が高いかがわかります。
外食をする際は、塩分にはとくに気を使いたいところです。 |
|
|
|
|
|
|
|
| Copyright (C) 2008 吉野家研究所 All Rights Reserved. |
